九二小说

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37 第 37 章（第4页）

洗菜做菜剁馅揉面的多是雇来的壮妇或是想要挣铜板的娘子，她们统一由赵二娘管着，平日里单独在一别院做活，无人说闲话。

这对姐妹花做事实在是利索，无论是剁馅揉面，都都又快又好，才入店一旬，竟然比熟练工都强了。两人听说莫文远在收新徒弟，也不知是犯了什么牛劲，竟然去找赵二娘问她们能不能试试。

赵二娘才没有被吓倒，他们家既然有了李三娘这等女强人，便绝对不会看轻女郎，便在晚上吃饭时同莫文远提了一嘴。

“我那有对姐妹花，是否善厨尚不得知，揉面剁馅确实比其他人手脚更利索，她们言想入大郎门下，你看……”

莫文远满口答应下来道“行啊，带我明日去看看她们，探一探二人资质如何。”

结果自然是不错的，莫文远拍版将两人收作九徒弟十徒弟，而她们钻研的方向，则是随着沙糖引进而开辟的新领域糕点！

……

江南一带糕点繁多，梅花糕、青团、桂花拉糕、重阳糕、千层油糕……光是报名字就能不重样报半个时辰，其中苏式糕点更是声名远扬，成了历史悠久的糕点流派，莫文远还被老师带着专门考证过苏式糕点的历史。

隋唐三百年间，苏州一直是吴郡的邑，此地地理位置方便，商业繁荣，更加上江南地带物产丰富，有展美食的先决条件，所以隋唐时候苏式糕点才得以蓬勃展。

其实不仅是苏式糕点，长安也是一样，西市上就有好几家传承多年的老字号糕点店，什么“蜜芳斋”“酥居”，在各阶层都很有些拥趸。

莫文远先说好了“教予你们的糕点很多并非我独创，而是我从游记中读到的，多源于江南一带，这点你们要记好了。”

两姐妹连连点头，将莫文远的话刻在脑中。

“金秋已到，丹桂飘香，我便教你们做道与时令有关的糕点，桂花拉糕。”

久违的厨神系统又起了很大作用，桂花拉糕的做法并不是很难，但是原料却是唐代所没有的，糯米粉是很好的到，将糯米磨成粉末便可，但是澄粉却要经过相对复杂的酵工艺。

澄粉又称小麦淀粉，是将小麦加水泡软磨碎后进行酵得到的淀粉，其常用于中式点心，做虾饺的饺皮或者做粉果肠粉。

在厨神系统的指导下，他成功酵出了澄粉，在制作过程中，勤劳的小黑羊也给莫文远了不少帮助。

咩咩咩咩咩咩咩咩咩！

他用实力证明，自己不仅能够在晚上跨越千山万水寻找最好的食材，还能帮助莫文远控制温度，促进酵，可以说是万能的厨师好助手。

小黑羊同莫文远的搭档，简直就像是诸葛孔明之与刘备，相处起来如鱼得水，不亦乐乎。

澄粉的酵技术并不好控制，但莫文远却准备让姐妹俩从头开始学习制作，做糕点的手上功夫固然重要，但起决定性作用的，却是食材好坏，酵得好的澄粉与酵的不好的澄粉有天壤之别，糯米粉、面粉等也是同样。想要做好糕点，原材料就必须是最好的，既然想要成为出色的糕点师傅，她们必须学会在简陋的时代制作出高品质材料。

最后，呈现在洪家两姐妹面前的，是澄粉、糯米粉、沙糖与腌制好的糖桂花。

洪二的好奇心很重，看见糖桂花惊讶不已，她道“这是桂花？”嗅口香气，满是芬芳。她心说糖桂花的味道与平日里路过街道闻到的香味不同，气味浅淡了许多，但浅淡并不代表着消散，她感受到了压抑的、内敛的力量。

如果说树上的丹桂是使尽浑身解数，将香味散出去，那它就是将味道紧紧地锁在小花瓣之中。

“可要尝尝看？”

得到应许之后姐妹俩一人挖了一勺，送入口中。

“呀，好甜！”沙糖的甜与桂花的芬芳浸润唇齿，若给她们机会放开了吃，空口吃一大罐子也是成的。

洪大冷静而睿智，善于思考，是个女夫子似的人物，她控制住自己想要多吃的，先舔了口砂糖，再眯起眼睛研究干瘪的花瓣“糖桂花是由天竺沙糖同花瓣制成的，在做之前，桂花应在阳光下暴晒过。”显然，花瓣中的水分已经被沥干了。

莫文远很高兴，洪大没有经过系统的训练，是没有经过雕琢的美玉，正因如此，她能够看破暴晒蒸的点才让他格外高兴，敏锐的观察力与善于思考的精神是成为名厨的关键所在。

他拍手道“不错，除此之外还过水沥干，能看到暴晒之层面已经很好了。”

洪大微笑，眼中隐含骄傲之色。

随后莫文远便开始示范制作桂花糕。

糯米粉、澄粉、沙糖、植物油被一股脑儿倒在了盆中，加入清水后莫文远手持“打蛋器”搅拌。此时代并无不锈钢，但铁条又很容易触水后生锈锈，他便只能用坚硬柔韧的类柳条状物代替打蛋器上方的不锈钢铁丝。

铁藤条很奇妙，是小黑羊千里迢迢从南中一带找来的，别看他天天就只知道吃与咩咩咩，其实他还是读过一点书的，再加上他身为凶兽，在神州大地四处游荡过，很是听过些民间传说。

此时代三国演义的影子都没有，但其原身三国志却写出来了，小黑羊闲来无事看过其中内容，甚至还看了描写同时代内容的汉晋春秋。

汉晋春秋中就有记载蜀国同孟获所在的南中少数民族打仗之事，这便是“七擒孟获”故事的由来。小黑羊在看过书前就听说过南中一带精怪盘桓，这些精怪不同于普通的山大王，竟然是有兵器的，他们的兵器并非铁匠打造而成，而是取之自然。用坚硬的藤编成铠甲后穿在身上，防御性很强。

在莫文远为了打蛋器烦恼的当晚，他就疾行至南中，寻到极细的藤，将其纷纷采摘下来，带回长安，又献宝似的给莫小郎君。

小黑羊咩咩咩咩咩咩咩！

此藤条可符合要求？

莫文远看了之后惊讶地现藤条坚硬度很高，同时又兼具韧性，寻常人根本无法将其弯折，他用上了以禅杖打硕鼠精的力气掰弯藤条，将俩细条形成纵横交错的十字圆弧后试探性地打面粉，结果现，可以用。

他高兴极了，低头在小黑羊的脑袋上亲了一下，后者脑袋冒烟，面红耳赤。

小黑羊羞死人了！

桂花糕的制作重点就是将粉打得均匀无颗粒，经由他手打的面糊白嫩细腻，糊糊间飘着金黄色的小桂花，他将面糊倒入扁陶碗中，再放入蒸锅，猛火蒸。

“我已经闻到了，桂花的香气！”

空气中飘散着若有若无的甜香，蕴藏在花瓣中的桂花味经由蒸锅完美释放，彰显气存在感，丝丝入扣的甜在空中悠然盘旋，令人欲罢不能。

“差不多了。”莫文远掀开锅盖，又刷了层糖桂花，桂花黏着在面皮上，糖滴悬挂在花瓣的边边角上，泛着琥珀的棕色，糖水借由刷子柔软的毛传递到黄色的膏体表面，嫩黄色的糕与棕色的糖桂花凑在一起，相得益彰。

糕被莫文远慢悠悠地切成四方菱形，这还没完，只见他从水桶中捞起洗涤完毕的芦苇叶，用剪剪刀将其一剪两端，半截翠绿的叶子铺成在黝黑的陶碟上，灿金色的糯米糕颤巍巍地落在芦苇叶上，底部粘性十足，在同苍叶接触得瞬间，立刻粘上去。

两枚桂花拉糕，一截芦苇叶，摆盘将极简美学挥得淋漓尽致。

“请用吧。”