手机浏览器扫描二维码访问
张周轩从没有像今天这般期待过,心中更是暗暗决定,如果周州能够再次带给他‘桂花扎’般的惊喜,他就可以考虑在x164上养老了......老伴有意见?那就一起来!
反正他一个老头儿闲着也是闲着,多坐几个来回又能咋地?反正也不缺那几个票钱!
......
陈嫣有些失望,虽然她很明白周州的想法,却还是会非常想念那盘好看又好吃的桂花扎。
据说颜值够高的美食是不会胖人的!这就是她最为朴素的认知;而高热量的碳水显然不适合像她这种意志坚定的减肥人士。
更何况还是整整一大汤锅的米粥!
最正宗的烤羊排粥就必须用纯大米粥打底!
这有些像是粤省那边传统的‘生滚粥’,如果想要保证粥的口味,就不要随便添加大米以外的任何杂粮!
因为只有被称为‘细粮’的大米才能在长达三四个小时的精心熬煮后出现一层厚厚的米油,在各种粮食中,这就是大米出身高贵的最有力证明!
烤羊排粥最关键的是什么?
不在一个‘烤’字上,而在一个‘熬’字上!
做过粤省滚生粥的人就会明白,滚生粥的品质如何就看你能不能熬出一锅好粥底了。
这锅好粥底的重要性甚至不亚于周州的那锅卤水!
就是熬这一锅粥,对火候的控制要求却是极高,熬煮过程中手是一刻都不能停的,非常考较厨师的经验。
做了几十年粥的老妈妈熬一小锅粥容易,像周州这样直接用两百升的大汤锅熬制,难度却是平添了百倍!
要熬出一锅上佳的粥底,大米就不能搓洗,只能冲洗。
这是为了不破坏大米表层的米油,细心的冲洗过后,还要先在锅中烧开水,等到开水冷却,再重新加热直至水温。
为什么要先将水烧开?这是去除水中碱性成分的必经程序;藏地的水源情况多变,很可能含有大量的水碱和重金属,如果不去除干净,一锅粥就算是废了。
为什么要再次加热到水温?因为水的温度过低或过高都会对大米表层产生不利的影响,进而直接影响成粥的品质。
烧过的开水再次加热到五十度左右后,周州才站在脚凳上,将大米小心地倾倒入锅,同时不停地用长勺顺时针搅动,令大米在汤锅内均匀散开,而后才开中火,硬是用中火将这一大汤锅的水米煮开。
当汤锅开始泛起几个水骨朵,并有淡淡的米香散出来,就立即改为文火,然后在长达三四个小时的过程中,需要不停用长勺搅动,一条胳膊酸了,那就换另外一条!
原本清澈的米汤渐渐染上了一层白蒙蒙的雾气,进而变为乳白色,当一缕隐约的淡黄色开始泛出汤面时,周州便立刻加快了搅动的度。
搅动的度更快,用力却变得更轻,而且从这一刻起,周州搅动的方向从顺时针改为了逆时针。
瞬间的变向就是熬出一锅好粥的最大秘密。
因为这个及时的变向可以保证已经开始变稠的米粥不会粘连在锅底上,否则这锅粥就会出现淡淡的糊味儿,那就废了!
陈嫣有些担心地扶住了周州的腰。
她总是怀疑周州会因为疲劳过度从脚凳上摔下来...万一这小子摔傻了,自己或许是会伤心的,而伤心就会导致暴饮暴食,就会妨碍她的减肥大计。
所以为了减肥成功,就便宜这小子一回吧。
整整三个半小时,一层厚厚的米油出现在了粥面上,周州轻轻提起长勺,用勺底在粥面上压了下,一个凹坑出现了,而且好久都不见回复原状。
这锅粥底,成了!
周州长出了一口气。
哪怕是有百年经验在身,他在这三个半小时中也是一直提心吊胆的,万一砸了,他没了面子是小,乘客们失望是大啊。
立即关火,汤锅加盖,锅中的余热足够维持最少一个小时,而且不用担心会糊锅。事千里而行九百,现在就剩下处理顶级盐滩小羊排了。
周州跳下脚凳后没忘记对陈嫣笑笑。
“谢谢啊,回头一定给你留上一大碗......”
喜欢美食从绿皮火车厨神开始请大家收藏美食从绿皮火车厨神开始本站更新度全网最快。
作品简介...
简介关于暴揍世子小姑娘她又凶又奶初次见面,林婉颜便揍的镇国公府小世子鬼哭狼嚎。连五岁的小奶团都打不过,丫是不是不行!第二次见面,林婉颜又伶牙俐齿怼的小世子哑口无言。话都说不利索,丫是不是没读过书!第三次见面,林婉颜好心送了小世子一柄沉灰已久的剑,从此莫名多了一个小跟班。丫能不能离远点,莫挨本姑娘!第四次,第五次,第六次怎么回事!你怎么还跟着我!小姑娘一脸抓狂的看着身后的某跟屁虫,挥挥小手一脸嫌弃。别来沾边,男人只会影响本姑娘拔刀的度!...
冶星合是个高阶a1pha,但是分化后测序是特殊类信息素,导致他二十多年对所有人的信息素都像白开水一样乏味。有一天,他遇见了个打架充满了暴力美学的omega,惊鸿一瞥印象深刻,本以为是茫茫人海难复相见,但是命运的齿轮开始转动,冶星合直接就是一个欣赏变爱上。...
偶然成为这个四合院里面的何雨柱面对院子里面勾心斗角互相算计,有神级选择系统的他改变了何雨柱的命运,四合院从食堂大厨开始神...
翻开明初的史书,里面高悬着一颗名为朱元璋的烈日,炽热的让人无法直视。但同时,一个叫做许良的名字,更如白日之新星,其光芒充斥在时代的每一个角落,即便是烈日也s...
白然只是一名普普通通的大二学生。却在大二开学初在男寝内生意外。卧槽!是邪神!你要对我的身体做什么?无奈之下,白然只能以女生的身份生活下去,或是遇到自己的舍友刁难,或是遇到学校出没的野生女同学生,或是碰上富家子弟的追求,做自己?如何做自己?白然跟舍友是义父义子的关系,根本不和女同学生多交流,一拳干倒不明真相的顽固子弟,绯莎!孩子要叫什么名字?...