九二小说

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第75章 菊下三香碎金（第1页）

吧台之上，出现了一份美轮美奂的炒饭。

从外形看，形如山丘，顶部最为璀璨，红橙黄绿，五彩纷呈，通体有金丝环绕，一股浓郁的香气弥漫开来，周围的小姐姐们齐齐的咽了口口水，而一旁的苍白虎和吕青橙看得眼睛都直了。

只有岁叶和任东青见怪不怪，反正再好吃的，自己也有份。

“这份淮扬地区的千年名菜——三香碎金，献给不远万里而来的你们，感谢各位的支持。”

陶燃说完，对着任东青简单示意了一下，便开始制作下一份了。

第一个幸运儿就是之前被电晕的那个小姐姐，看着这份炒饭激动的快说不出话来，拿起勺子就是一口下去。

“我……这……这太不可思议了，居然有桂花的香气，还有极淡的菊香和一股特别的鲜味，可我根本没吃到啊！太好吃了！哇……”

小姐姐好吃到语无伦次，开始大快朵颐，边上的人再一次齐齐的咽了一口口水，好在她们的也不远了。

任东青看了眼身旁的两条吨位级的大馋虫，安慰道“急什么呢，等下肯定能吃到的，你们知道，最后一步加入鲜汤指的是什么吗？”

吕青橙摇了摇头，可胖虎像是想到了什么，道“不会是暗香赋味吧？”

“答对了！

这也是我接下去要说的，还有就是陶燃加了很多把葱，最后一把葱一定没熟。

这葱也是有讲究的，生葱和熟葱参半，香味和口感会更加的独特。

加入鲜汤，是因为米饭在炒制过程中已经脱水，鲜汤可以让他们吸收更加鲜美的味道。

这个汤里，就有暗香赋味。

暗香赋味，也就是我们常说的不见其形，却有其味。

常用手法就是制作虾籽令，也就是虾籽等材料包进纱布，放在鸡汤中吊汤，赋予鸡汤虾籽的鲜味。

当你吃到嘴里的时候，只有鲜味而不见其踪，这就叫做暗香。

这里面可包含着淮扬菜的一大特点——平中出奇，于无声处起惊雷。”

一旁的岁叶也听得咋舌，这个任东青到底是什么来头啊，一般美食协会的人哪里懂得这么多华夏料理的明堂。

她从来没听过美食协会有这一号人物，国际美食协会也没听说过有这个人啊？

难道是那个最神秘的审查部里出来的人？

弹幕的观众则被雷了个外焦里嫩，谁能想到小小一碗扬州炒饭，里面有这么多的门道在，难度都快赶上一些大菜了。

吕青橙“难怪淮扬菜屡屡能登上国宴，原来是这么回事。”

任东青“淮扬菜能屡屡登上国宴，在我看来有三个原因，第一淡中有味，不像有些菜系的味道很重，但也不是过于平淡，因此不同地区的人都能吃得惯；第二平中出奇，于无声处起惊雷，这里面的故事不是三言两语就能说完的，要从盐商开始，其中体现了华夏低调有内涵的传统哲学；第三，我个人感觉可能是最重要的一条，厨师手里的那一把刀。”

所有人都不明所以，就连苍白虎和岁叶也不明白，除了陶燃以外。

这个任东青还真的是厉害，应该说犀利，好犀利。

“都说商场如战场，美食的江湖，不也是吗？

淮扬菜能有今天，难道不是靠着那些厨师一刀一刀，一盘菜一盘菜拼杀出来的吗？”