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陈浩走进厨房,从腌菜坛子里取出一小把盐菜泡在清水中,去除过多的盐分。
这盐菜,虽然看起来平平无奇,但它是乡土菜的一大特色。
雷靠近厨房,目光落在坛子,“我记得小时候,家里也常做这种咸菜,每家的味道都不同。”
“不同地区原料和叫法也是各有不同,就像你说的,各有各的特色。
有的地方喜欢用芥菜,有的地方偏爱白菜,还有的地方会用萝卜、黄瓜,甚至梅干菜来腌制。”
陈浩解释道,同时捞出了泡好的盐菜,轻轻挤干。
雷深吸了一口气,“这咸菜的气味真是独特,一闻就让我想起了小时候陈叔叔为我们做的咸菜肉丝面,那味道真是难忘。”
陈浩笑了笑,“可惜现在没有面条,下次你来,我一定给你做。今天我准备了两个下饭菜,保证你喜欢。”
此时,雷的目光被一旁的食材吸引,案板放着新鲜的乌贼鱼和一盆处理干净的猪内脏。
他兴奋地指了指,“哇,我们今天就吃这些吗?”
“对,今天你有口福了。”
陈浩回应道,“平时,住我家对面的小兄弟也会来我这里吃饭,但下午陪他爷爷去了活动中心,所以你可算有口福了。”
雷摸了摸鼻子,眼中闪过一丝狡黠,“我在网看到你做菜的视频了,那点赞量真的很高。”
陈浩有些惊讶,“哦?你看到了?那你觉得我做得怎么样?”
“当然是非常棒了!看那些评论,大家都很喜欢你的手艺。”雷由衷地说。
“哈哈,谢谢你这么说。其实做菜就是分享,把我认为好吃的东西做给大家吃,也是一种快乐。”陈浩真诚地说。
一边说着他一边手法熟练地将乌贼切成坡刀片,每一片都均匀而精致。
他将切好的乌贼片轻轻放入滚水中烫熟,用筷子轻轻搅动,直到乌贼片熟透。
然后将乌贼片捞出,控干水分,放在一旁备用。
接着,陈浩在干净的锅里放入少许油,待油温适中后,他将五花肉片放入锅中翻炒至断生。
随后,他加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁,继续翻炒,厨房里立刻弥漫起辣椒的香辣气息。
“能吃辣吗?”陈浩边炒边问雷。
雷咋舌道:“在不列颠那几年,我嘴里都快淡出鸟窝来了,全靠辣椒酱拌饭过日子。”
陈浩听后笑了笑,继续他的烹饪。
他将炒好的五花肉和辣椒移到锅的一侧,然后在另一侧放入之前备用的盐菜节和乌贼片。
边翻炒边加入适量的盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油,每一种调料都精准控制,以保证菜肴的口味恰到好处。
随着陈浩的翻炒,锅中的食材逐渐融合,散出令人垂涎的香气。
最后,他将炒好的菜肴装盘,一盘色香味俱佳的【盐菜乌贼炒五花肉】就这样完成了。
“别急,还有好吃的呢。在我这蹭饭,也得自己动手哦。”陈浩笑着指了指电饭煲,示意雷自己去盛饭。
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