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第二百五十二章 魔幻季节 苦艾主场（第1页）

众人结束了品鉴之后，均是对公孙昊的调酒水平给以了很高的评价。

而两个学徒，似乎被大家给遗忘了，倒不是因为公孙昊是老板的缘故，只是有调酒大师技能加成的他，不管味道还是卖相，都比两人要高出不止一点点。

面对这个尴尬的局面，公孙昊赶紧安慰两人道“你们两个也别灰心，最终这个吧台还是要你们两人来负责的，我是不可能天天在这给客人调酒的。

现在我学的快一点，以后等康尼斯小姐走了，我也可以继续教你们。”这确实是公孙昊的实话，不过他到时候教两人的，就不一定是康尼斯教给他的这些调酒知识了。两人听完公孙昊的话，都认真的点了点头。

和两人聊完，公孙昊找来了老豺和林书巍，跟康尼斯一起商量起了鸡尾酒的酒单。

“康尼斯小姐，这个你专业，你觉得一般的鸡尾酒单上应该上多少款酒？”公孙昊率先开口道。

“这次我准备教给你们的配方，就是常用的1oo款鸡尾酒。要是1oo款都上的话，不仅调酒师需要准备的东西很多，而且对服务员的知识要求也会提高，所以我建议不要过3o款。”康尼斯认真的说道。

老豺点头说道“这倒真是啊，这边的服务员肯定要能把所有酒的介绍都给背熟，要是1oo款的话，那真是要求有些高了。”

“既然都有那么多了，那不如就按照我们菜单的那个逻辑来吧，弄1o款主推的出来，然后一段时间换一点新的，这样也能给顾客一些新鲜感。餐吧的客户可不仅仅只是针对在酒店住宿的客人。”林书巍思考了一会说道。

“这个想法不错，你觉得呢？康尼斯小姐。”公孙昊问道。

“嗯，林大厨的这个建议很棒。我觉得还可以和菜单上的菜品做一些联系。”康尼斯建议道。

“比如，我们现在是野生菌的主题，我们就要弄一款叫魔幻季节的鸡尾酒出来么？”林书巍打趣道。

“哈哈哈，好一个魔幻季节。想法不错，但是这个魔幻季节就算了，不好不好，实现起来太难了。”老豺无奈的笑道。

公孙昊思索了一会，却认真的说道“其实可以的，如果以苦艾酒为主题的话，不正是魔幻的季节么？”

听到公孙昊的话，康尼斯眼睛一亮，冲公孙昊伸出了大拇指。

“确实，如果是苦艾的话，那确实是个魔幻的季节。”

老豺明显是知道这其中的奥妙，摇着头对公孙昊说道“也就你这脑子能想得出来，不过魔幻这两字，确实形容的没有一点错。”

林书巍有点听不懂三人的“黑话”，一脸懵逼的看着公孙昊，等他解释。

“你一个米其林的星级大厨，真不知道苦艾酒？”公孙昊反问道。

“喝过，但是不熟。”林书巍如实说道。

“苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有45度以上高酒精度，有的地区译为艾苦酒，有些地方也根据音absinthe直译为艾碧斯。

苦艾酒液呈蓝绿色，草绿色，棕黄色，或者无色。捷克苦艾酒为绿色，也有黑色，红色，棕黄色。西班牙等为草绿色，法国苦艾酒棕黄色，瑞士为无色。

根据产地，品牌，配方不同酒体呈现不同颜色，现在有的品牌也出现了蓝黑红等颜色。有茴香成分的苦艾酒，加入冰水时变为混浊的乳白色，即悬乳效果，其效果是否明显取决于茴香成分的高低。”

听完公孙昊的介绍，还没等林书巍开口，康尼斯抢先夸赞道“公孙先生，按你们夏国人的话来说，你可以出师了。”

等康尼斯说完，林书巍继续问道“那这到底和魔幻有什么联系呢？”

“苦艾酒出现于19世纪，它含里面含有一种特殊的化学物质侧柏酮，过量的侧柏酮可致人产生幻觉，也因此臭名昭着。

威尔弗雷德·尼尔斯·阿诺德曾于1992年出版了一本书，对荷兰画家梵高等人饮用苦艾酒后出现的症状加以描述。书中说，过度饮用苦艾酒可能导致幻觉、痉挛、精神错乱，乃至自杀。

不过那都是以前的苦艾酒了，现在的苦艾酒按国际标准要求，不能含有过每公斤1o毫克的侧柏酮。”

接下来的话，公孙昊相信就算他不说，林书巍也能体会到其中的奥妙。

林书巍贼兮兮的一笑，说道“必须合法合规！”

“肯定合法合规！再说了，只是卖用苦艾酒作为基酒来调制的鸡尾酒罢了。”公孙昊拍着胸脯保证道。

听到这，康尼斯有些惊讶的问道“我以为你是要卖纯饮？以苦艾酒为基酒的配方，我可没教过你，你是从哪里看来的？”

“这不是这两天我对调酒有兴趣，自己晚上回去开小灶网上查的么？”公孙昊顺口胡诌道。

只有他自己知道，他这根本不是顺口胡诌，而是调酒大师技能给他提供的配方。

“那你把查到配方说出来给我听听，我是不是都认识。”康尼斯说道。

对于一个调酒师来说，最重要的是手法、经验和创造力，配方这种东西大家向来都是乐意分享的。

公孙昊直接开口说道“我查到的一共有三种，第一种便是着名的午后之死。这种鸡尾酒的配方简单成熟，因为海明威的描述而着名。引用这位美国大文豪的话将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”

听公孙昊说完，康尼斯点了点头说道“这个是众所周知的，还有呢？”

“第二种是佳作苦艾萨泽拉克酒。萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨明，是最早的鸡尾酒之一。在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。

将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的摇壶中，放入6o毫升白兰地、7毫升糖浆、2注贝萨苦精混合。将摇壶中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。”

听到公孙昊的这个配方，康尼斯有些惊讶了“这个配方就有些小众了，萨泽拉克酒在欧洲很少有人调制，作为新奥尔良的官方鸡尾酒，多是美国人比较喜欢。但是美国偏偏又禁止售卖苦艾酒，所以这个配方很少有人用。”

“想不到还有这个缘由在里面，真是涨知识了，那我接着说第三种。”

公孙昊顿了顿接着说道“最后一种便是酸味苦艾酒。用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。摇壶放冰块，将15毫升苦艾酒、1茶匙精白砂糖、22毫升柠檬汁、3o毫升金酒混合后倒入马丁尼酒杯。”

“啪啪啪”，康尼斯的掌声传来。

“你真的可以出师了，除了花式鸡尾酒的手法以外，我真的没有什么可以教给你的了。不过我觉得按照你的脾气，那种博眼球的东西，你应该不感兴趣。”

康尼斯话才说完，公孙昊做了个手腕翻转酒瓶的动作。

“那可不一定！”

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