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第7章 至尊流心蛋包饭和耳光流心蛋包饭上（第1页）

“我就是我，我是陶燃。”

很普通的一句介绍，却异常的自信。

朱富贵现在相信，陶燃是靠着自学拥有了名厨级别的实力。

只怕他现在的选址以及所有的准备，都是为了十一月底到圣诞节的东方美食大赏。

东方美食大赏是世界六大烹饪赛事之一，同时也是入围门槛最低的世界级烹饪大赛，只需要拥有米其林级别就可以参加，而且是单人赛制。

同时东方美食大赏的优胜者，将直接获得明年六月份在法兰西举行的保罗杯世界烹饪大赛资格。

那项赛事才是真正的重头戏，因为关系到名厨资格评选，以及星级评选，入围要求至少是米其林三星起步。

朱富贵的思绪并没有沉溺太久，陶燃的话很快把他拉了回来。

陶燃“许小姐，你是粤省人吧？”

许初晴“是啊，陶学长你又是怎么知道的呢？我说话可没有口音的。”

陶燃“厨师的直觉罢了，老朱是魔都人，你是粤省人。

那么今天的两道流心蛋包饭，一道我做粤菜的口味，另一道我做魔都本帮菜的口味。

粤菜的叫至尊流心蛋包饭，魔都本帮菜的叫耳光流心蛋包饭。”

朱富贵不明所以，问道“耳光流心蛋包饭，这是啥名字？难不成还能扇人耳光不成？”

陶燃“这个嘛，等下你就知道了。

下面我先来制作至尊流心蛋包饭，两位可以先观摩，提问的话等录制完。”

至于为什么提问等录制完，原因在于陶燃要配两个版本的音。

美食教学不一定要现配，也可以录制完成后再进行讲解和配音，这样效果更好。

许初晴在视讯天下上的视频陶燃也看了，他没想到视讯天下展到了如今这种规模。

六年前那会儿，视讯天下虽然吹得很厉害，但实际上并没有多少用户。

前世吃播的经历，让他对重返老本行有一定的抵触。

可若是现在这种情况，又另当别论。

所谓至尊流心蛋包饭，陶燃参考了前世能够卖到五千一碗的皇帝炒饭，也叫食神炒饭。

这份炒饭还牵扯到了一个常常被人提及的电影梗炒饭要用隔夜饭。

其实炒饭要用隔夜饭是一种相对落后的理解，就和所谓的牛排封边能够锁住肉汁一样，都是缺乏科学依据的。

新鲜米饭由于水分多，质地湿软，容易黏在一起，不利于炒制。

隔夜饭水分少，加上彻夜吸收空气中的水汽变得蓬松饱满，其内的淀粉有时会酵出淀粉糖和多糖物质增强口感，这才有了炒饭要用隔夜饭的说法。

但米其林评判中一个很重要的标准就是菜品的稳定性，下雨天和三伏天空气中的水汽含量是不同的，南方地区和北方地区空气中的水汽含量也是不同的，怎么能够保证米饭的每一次隔夜都能达到最佳的标准呢？

好的菜品尤其讲究一个变量的稳定，一旦变量出，那么菜品就会出问题。

比如所谓的金华火腿炒菜可以不放盐。