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第36章 研究新的菜品（第2页）

到家后，萱萱和茵茵看到叶天今天回来这么早，马上小跑了过来：“粑粑，今天回来的好早，还没有到中午呢。”

“爸爸，是不是鱼鱼全部卖完了。”

两个小家伙看到桶里面的鱼已经不见，肠粉也没有了，笑着问道。

“是啊，两个宝贝，你们在家里真听话，爸爸回来是给你做新的好吃的。”

“真的吗。”

两个奶团子没有想到这一段时间爸爸会做好多好吃的，让她们都忘了粗粮的味道。

“那当然啊，只要你们乖乖的，以后爸爸开店也带你们一起去上县城，这样天天就能见到爸爸和妈妈了。”

“好哎，我们肯定会乖乖听，不会再乱跑！”

“爸爸今天又做了好吃的了。”

两个奶团子搂着叶天的胳膊，满脸好奇，小孩子的天性就是爱玩贪嘴，叶天虽然没有办法给她们玩具，但是在吃的方面也会尽量满足。

今天打算给萱萱和茵茵做一道辣子鸡，顺便还有薯条炸鸡，像炸鸡汉堡薯条更符合小孩子的味觉，而且美食也能会给人心情带来愉悦。

另一方面也是人本能渴望高热量的食物。

这道辣子鸡作为主食，给两个小家伙补身体，不然也不会在县城里边专门称了几只鸡回来，还是帮忙杀好的。

“行，爸爸去厨房做饭了，你们饿了就先喝牛奶。”

“嗯，爸爸！”

两个小家伙都知道厨房危险，不会靠近的。

叶天来到厨房后，撸起袖子便开始做菜，这鸡之前是一只公鸡，叶天利索的剁成小块用，管将鸡脚切断脚筋，敲碎骨头，能够更方便炒熟入味。

将一整只公鸡剁碎之后，加入清水进行清洗，去除血水，减少腥味，随着叶天不断搅拌，盆里边清澈的水已经满是血红色，还要捞洗两三遍之后才行，到时候就没有血腥味。

做饭要讲究细节，美味才能得到体现，随后叶天又快切好葱姜以及小米辣，这基本上都是厨房里面常用到的菜品。

再切一段香菜，顺便切碎青椒，大蒜进行拍碎，还有青辣椒八角，干辣椒，这是为了保证辣子鸡的香味。

等锅烧热之后，叶天便打上一勺植物油，等油温四成热之后再下入香料，提前爆香，放入葱姜，整个香料随着油水的滋滋生声，香气弥漫出来。

这时候在将鸡肉下锅开火翻炒，随着一阵热气腾腾传来，锅中血红带色的鸡肉已经是慢慢褪去表皮的颜色，跟香料融合在一起。

而叶天在翻炒的过程，用着炒勺推炒，防止粘锅推炒，也是为了让锅中的温度保持上升。

等到温度略干之后，再加入花椒和干辣椒，再来一勺料酒，用黄豆酱最后的翻炒，用米醋进行收汁，为了让鸡肉更加入味，最后再放入老抽调色。

这时候炖煮才是关键，再放入适量清水，让汁水熬进其中，顺便撇去浮沫，这浮沫也就是这道菜的多余的油脂。

之后在中小火慢炖十五分钟，这鸡越老烧制的时间就越长，不过叶天早已经掌握了火候，辣子鸡一点能不含糊。